ورود به پنل کاربری
جهت دریافت کد ورود شماره همراه خود را وارد کنید
اطلاعات تماس
نشانی شرکت:
دفتر مرکزی : تهران - خیابان توحید - خیابان شهید طوسی پلاک 125 واحد 1
شماره پشتیبانی:
02168553
شماره پشتیبانی:
02191313020
ایمیل پشتیبانی:
info@saramad.shop
در حال جست و جو
گوشت مرغ یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین منابع پروتئینی در جهان است. این ماده غذایی به دلیل قیمت مناسب، تنوع در پخت و پز و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در سبد غذایی خانوارها به ویژه ایرانیان دارد.
اما مانند هر ماده غذایی فاسد شدنی، نگهداری صحیح گوشت مرغ برای حفظ سلامتی و جلوگیری از مسمومیت غذایی، از اهمیت بالایی برخوردار است.
انتخاب مرغ تازه و باکیفیت، اولین قدم برای تهیهی یک غذای سالم و خوشمزه است. با رعایت چند نکتهی ساده، میتوانید مرغی با بهترین کیفیت را انتخاب کنید.
مصرف مرغ فاسد شده می تواند عواقب ناگواری برای سلامتی انسان داشته باشد. در این بخش به طور مفصل به خطرات مصرف مرغ فاسد شده می پردازیم.
مسمومیت غذایی:
مهمترین خطر مصرف مرغ فاسد شده، مسمومیت غذایی است. باکتری های مضری مانند سالمونلا، E. coli و Campylobacter به طور طبیعی در مرغ خام وجود دارند. اگر مرغ به درستی نگهداری نشود، این باکتری ها به سرعت تکثیر می شوند و می توانند منجر به مسمومیت غذایی شوند. علائم مسمومیت غذایی شامل اسهال، استفراغ، تب و درد شکم است. در موارد شدید، مسمومیت غذایی می تواند منجر به بستری شدن در بیمارستان و حتی مرگ شود.
علاوه بر مسمومیت غذایی، مصرف مرغ فاسد شده می تواند منجر به عفونت های گوارشی دیگر مانند بوتولیسم شود. بوتولیسم یک بیماری نادر اما جدی است که می تواند منجر به فلج و حتی مرگ شود.
مرغ فاسد شده می تواند باعث تشدید آلرژی و حساسیت در افراد مبتلا به آلرژی به گوشت مرغ شود.
در برخی موارد، مرغ فاسد شده ممکن است حاوی انگل هایی باشد که می توانند منجر به بیماری های مختلف در انسان شوند.
مصرف مرغ فاسد شده می تواند عوارض جانبی دیگری مانند سردرد، سرگیجه، ضعف و خستگی ایجاد کند.
مرغ خام در دمای محیط حداکثر ۲ ساعت قابل نگهداری است و پس از آن به سرعت فاسد میشود و مصرف آن خطرناک است.
برای حفظ کیفیت و سلامتی گوشت مرغ، باید به اصول کلی نگهداری آن توجه کنید. در ادامه به چند نمونه از اصول کلی نگهداری گوشت مرغ اشاره می کنیم:
1. دمای مناسب:
دمای مناسب نگهداری مرغ در یخچال ، 4 درجه سانتیگراد می باشد.
از قرار دادن مرغ در دمای اتاق خودداری کنید.
دمای مناسب نگهداری مرغ در فریزر 18- درجه سانتیگراد می باشد.
2. بسته بندی مناسب:
مرغ را در کیسه های فریزر یا ظروف دربسته نگهداری کنید.
از تماس مستقیم مرغ با سایر مواد غذایی در یخچال خودداری کنید.
از کیسه های زیپ دار برای بسته بندی مرغ استفاده کنید تا از ورود هوا به داخل کیسه و خشک شدن مرغ جلوگیری شود.
3. جداسازی گوشت ها:
گوشت مرغ را از سایر گوشت های خام مانند گوشت گاو و گوسفند جداگانه نگهداری کنید.
از تخته برش و چاقوی جداگانه برای مرغ خام و سایر مواد غذایی استفاده کنید.
4. شستشو:
مرغ را قبل از نگهداری به طور کامل با آب سرد بشویید.
از شستشوی مرغ با آب گرم خودداری کنید.
از مواد شوینده برای شستشوی مرغ استفاده نکنید.
5. انجماد و یخ زدایی:
مرغ را به صورت قطعات کوچک فریز کنید تا سریعتر یخ بزند و یخ زدایی شود.
مرغ را در فریزر بیش از 6 ماه نگهداری نکنید.
مرغ را در یخچال یا مایکروویو یخ زدایی کنید.
از یخ زدایی مرغ در دمای اتاق خودداری کنید.
6. پخت کامل:
مرغ را به طور کامل بپزید تا از بین رفتن تمام باکتری های مضر اطمینان حاصل کنید.
از مصرف مرغ نیم پز یا نپخته خودداری کنید.
با رعایت این اصول کلی می توانید مرغ را به مدت طولانی تری سالم و تازه نگه دارید.
بیشتر بخوانید : نکات مهم و جالب درباره ران مرغ - از نگهداری تا مصرف
تشخیص مرغ فاسد شده برای حفظ سلامت و جلوگیری از مسمومیت غذایی بسیار مهم است. در این بخش به نشانه های مرغ فاسد شده اشاره می کنیم:
مرغ فاسد شده بوی نامطبوعی مانند بوی ترشیدگی، آمونیاک یا گوگرد دارد.تحت هر شرایطی اگر مرغ بوی نامطبوعی یا به عبارت دیگر اگر بوی مرغ خراب حس کردید، باید آن را دور بریزید.
مرغ فاسد شده ممکن است رنگ خاکستری، سبز یا قهوه ای داشته باشد. مرغ تازه همواره رنگی مانند صورتی روشن دارد و قابل تشخیص است.
مرغ فاسد شده ممکن است لزج یا چسبنده باشد. مرغ تازه باید سفت و انعطاف پذیر باشد و این مورد را با لمس کردن به راحتی خواهید دریافت.
مرغی که تاریخ انقضای آن گذشته است، فاسد شده است. روی مرغ های بسته بندی معمولا تاریخ انقضا درج می شود که از این طریق می تواند میزان تازگی مرغ را دریافت نمایید.
علائم دیگری نیز براب تشخیص مرغ فاسد وجود دارد مانند وجود کپک یا لکه های تیره روی مرغ و تغییر شکل یا باد کردن مرغ که با مشاهده هرکدام از این علائم از مصرف آن مرغ خودداری نمایید تا دچار مسمومیت غذایی نشوید.
از مهم ترین علائم خراب شدن مرغ در فریزر نیز می توان به بوی نامطبوع یا بافت لزج پس از باز کردن بسته بندی آن از داخل فریزر اشاره کرد.
همچنین بخوانید :مرغ منجمد بهتر است یا مرغ گرم؟
علاوه بر نکات کلی که در بخش های قبلی ارائه شد، نکات تکمیلی برای حفظ تازگی و کیفیت گوشت مرغ وجود دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم:
1- استفاده از ظروف مناسب:
2- عدم یخ زدایی و انجماد مجدد:
3- رعایت بهداشت در هنگام پخت :
4- استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی:
5- فریز کردن صحیح مرغ :
سوالات متداول:
1-آیا میتوان گوشت مرغ منجمد شده را دوباره منجمد کرد؟
خیر، فرآیند انجماد و ذوب شدن باعث از بین رفتن کیفیت گوشت و افزایش رشد باکتریها میشود.
2-چه مدت بعد از خرید باید گوشت مرغ را مصرف کنیم؟
بهتر است گوشت مرغ را در اسرع وقت مصرف کنید. اگر قصد ندارید بلافاصله آن را بپزید، آن را منجمد کنید.
3-آیا میتوان گوشت مرغ را در دمای اتاق نگهداری کرد؟
خیر، گوشت مرغ در دمای اتاق به سرعت فاسد میشود و محیط مناسبی برای رشد باکتریها است.
4-از کجا بفهمیم مرغ خراب شده؟
با بو کشیدن، بررسی رنگ، بافت و وجود لکههای غیرعادی میتوان مرغ خراب را تشخیص داد.
5-مرغ در فریزر چقدر ماندگاری دارد؟
مرغ خام در فریزر تا 9 ماه و مرغ پخته تا 3 ماه قابل نگهداری است.
6-مرغ چند روز در فریزر میماند؟
همانطور که در پاسخ سوال قبلی گفته شد، مرغ بسته به نوع آن (خام یا پخته) تا 3 تا 9 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
7-ماندگاری مرغ خام در یخچال؟
مرغ خام در یخچال حداکثر 2 روز قابل نگهداری است.
8-از کجا بفهمیم مرغ پخته شده خراب شده؟
با بررسی بو، بافت، رنگ و وجود کپک میتوان مرغ پخته خراب شده را تشخیص داد.
9.مرغ چند روز در یخچال میماند؟
مرغ تازه را میتوانید تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
ارسال دیدگاه