طرز تهیه ران مرغ در فر با جوجه گردان

ران مرغ ، غذایی لذیذ مناسب برای هر مجلسی

ران مرغ از جمله بهترین و لذیذ ترین غذاها در سبد ایرانیان به شما می رود که در طول سالیان گذشته روش ها و ترفند های فراوانی برای پخت هر چه بهتر و لذیذتر شدن آن به وجود آمده است.

یکی از روش های پخت ران مرغ ، تهیه ران مرغ در فر با استفاده از جوجه گردان های داخل آن می باشد . اما اگر به دنبال روشی برای پخت ران مرغ به این روش می باشید . می توانید از دستور پخت زیر استفاده کنید تا پس از آن یک غذای لذیذ به خودتان و یا مهمانانتان هدیه بدهید.

 معرفی مواد لازم برای تهیه ران مرغ در فر:

• ران مرغ : بهتر است از ران مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید. ران مرغ باعث می‌شود مرغ شما آبدارتر و خوشمزه‌تر شود. برای خرید ران مرغ با کیفیت و تازه می توانید از فروشگاه آنلاین سرآمد استفاده کنید.
• پیاز: پیاز به ایجاد طعم دلچسب و طلایی شدن رنگ مرغ کمک می‌کند.
• سیر: سیر طعم بسیار خوبی به مرغ می‌دهد و عطر آن را دلپذیرتر می‌کند.
• ماست: ماست باعث نرم شدن گوشت مرغ و ایجاد طعم ملایم می‌شود.
• زردچوبه: زردچوبه علاوه بر رنگ زیبا، طعم خاصی به مرغ می‌بخشد و خاصیت ضدالتهابی دارد.
• نمک و فلفل سیاه: نمک و فلفل سیاه برای طعم‌دار کردن مرغ ضروری هستند.
• روغن زیتون: روغن زیتون به طلایی شدن پوست مرغ کمک می‌کند و عطر و طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد.
• ادویه‌های دلخواه: می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پاپریکا، دارچین، یا آویشن استفاده کنید.

برای یک طعم متفاوت می‌توانید از این مواد نیز استفاده کنید:

• لیمو ترش
• آب نارنج
• عسل
• سس سویا

 آماده سازی ران مرغ قبل از پخت در فر:

برای اینکه ران مرغ شما طعم و بافت بی‌نظیری داشته باشد، آماده‌سازی صحیح آن بسیار مهم است. در این مرحله، ما به ران مرغ طعم و عطر دلپذیری می‌دهیم.

مواد لازم برای ماریناد یا طعم دار کردن ران مرغ:

• ران مرغ به مقدار دلخواه
• پیاز رنده شده
• سیر رنده شده
• ماست پرچرب
• آبلیمو تازه
• زردچوبه
• نمک
• فلفل سیاه
• سایر ادویه‌های دلخواه (مثل پاپریکا، دارچین، زعفران)

مراحل آماده‌سازی:

1. شستن و خشک کردن: ران‌های مرغ را به خوبی شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. برش زدن: اگر ران‌های مرغ بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را به چند قسمت تقسیم کنید.
3. تهیه ماریناد:  با دستور طعم دار کردن بالا ران مرغ را مریناد کرده و سپس همه مواد ماریناد را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.  سپس ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل 2 ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید.

نکات مهم در رابطه با مریناد کردن ران مرغ:

• ماریناد: ماریناد به مرغ طعم و عطر می‌دهد و باعث نرم شدن گوشت می‌شود.
• ادویه‌ها: می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود برای طعم‌دار کردن مرغ استفاده کنید.
• زمان ماریناد: هرچه مدت زمان ماریناد بیشتر باشد، طعم مرغ بهتر خواهد شد.
• یخچال: حتماً مرغ را در یخچال ماریناد کنید تا باکتری‌ها رشد نکنند.

چیدمان ران مرغ روی جوجه گردان برای پخت یکدست

یکی از مراحل مهم در پخت ران مرغ در فر با جوجه گردان، چیدمان صحیح ران‌ها روی سیخ است. چیدمان مناسب باعث می‌شود ران‌ها به طور یکنواخت پخته شده و پوست آن‌ها طلایی و ترد شود.

بیشتر بخوانید: دستور پخت غذاهای خوشمزه با فیله مرغ

نکات مهم برای چیدمان ران مرغ در جوجه گردان:

• فاصله مناسب: ران‌ها را با فاصله مناسب روی سیخ قرار دهید تا هوای گرم به همه قسمت‌های آن‌ها برسد و به طور یکنواخت بپزند.
• استفاده از شاخک‌های سیخ: از شاخک‌های موجود در سیخ جوجه گردان استفاده کنید تا ران‌ها محکم به سیخ متصل شوند و هنگام چرخش جوجه گردان از جای خود تکان نخورند.
• جهت قرارگیری ران‌ها: ران‌ها را به گونه‌ای روی سیخ قرار دهید که استخوان آن‌ها به سمت داخل باشد. این کار باعث می‌شود گوشت ران‌ها به طور کامل پخته شده و آبدار بمانند.
• محکم کردن ران‌ها: برای محکم کردن ران‌ها می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید. خلال دندان را به گونه‌ای در ران‌ها فرو کنید که آن‌ها را به سیخ متصل کند.

مراحل چیدمان:

1. سیخ جوجه گردان را از فر خارج کرده و روی یک سطح تمیز قرار دهید.
2. یک ران مرغ را برداشته و آن را روی سیخ قرار دهید.
3. شاخک‌های سیخ را به دور ران مرغ بپیچید تا محکم شود.
4. ران بعدی را در فاصله مناسب از ران قبلی قرار داده و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه ران‌ها روی سیخ قرار بگیرند.
5. در صورت نیاز، از خلال دندان برای محکم کردن ران‌ها استفاده کنید.

نکات اضافی:

• توجه به اندازه ران‌ها: اگر ران‌ها اندازه‌های مختلفی دارند، سعی کنید ران‌های بزرگ‌تر را در قسمت‌های بیرونی سیخ و ران‌های کوچکتر را در قسمت‌های داخلی قرار دهید.
• چرب کردن سیخ: قبل از قرار دادن ران‌ها روی سیخ، آن را کمی چرب کنید تا ران‌ها به سیخ نچسبند.

تنظیم دمای فر و زمان پخت ران مرغ 

بعد از چیدن ران‌های مرغ روی جوجه گردان، نوبت به تنظیم دمای فر و زمان پخت می‌رسد. این دو عامل به طور مستقیم بر روی طعم، بافت و پخت کامل مرغ تاثیرگذار هستند.

دمای مناسب برای پخت ران مرغ در فر

• دمای ایده‌آل: دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای پخت ران مرغ در فر مناسب است. در این دما، پوست مرغ به خوبی طلایی و ترد شده و گوشت آن نیز به طور کامل پخته می‌شود.
• انواع فرها: دمای پخت ممکن است بسته به نوع فر (برقی یا گازی) اندکی متفاوت باشد. بهتر است به دفترچه راهنمای فر خود مراجعه کنید تا دمای دقیق آن را بیابید.

زمان پخت ران مرغ

زمان پخت ران مرغ به عوامل مختلفی از جمله:

• اندازه ران‌ها: ران‌های بزرگ‌تر به زمان پخت بیشتری نیاز دارند.
• تعداد ران‌ها: هرچه تعداد ران‌ها بیشتر باشد، زمان پخت طولانی‌تر خواهد بود.
• دمای فر: هرچه دمای فر بالاتر باشد، زمان پخت کوتاه‌تر خواهد بود.
• نوع فر: نوع فر نیز در زمان پخت موثر است.

به طور کلی، برای پخت کامل ران مرغ به حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت زمان نیاز است. اما برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید از یک دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی مرغ باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

نکات مهم در هنگام پخت مرغ در فر

• چک کردن مرغ: در طول پخت، چندین بار مرغ را چک کنید تا مطمئن شوید که به خوبی پخته می‌شود.
• چرخاندن جوجه گردان: هر ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یکبار جوجه گردان را بچرخانید تا همه قسمت‌های مرغ به طور یکنواخت پخته شود.
• استراحت دادن به مرغ: پس از پخت، به مرغ چند دقیقه زمان دهید تا استراحت کند. در این مدت، آب گوشت به داخل گوشت نفوذ کرده و مرغ آبدارتر می‌شود.

ترفند های پخت ران مرغ در فر با جوجه گردان

برای اینکه ران مرغ شما در فر با جوجه گردان به بهترین شکل ممکن پخته شود، به چند نکته مهم باید توجه کنید:

انتخاب مرغ مناسب:

• تازگی: از مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید. مرغ تازه طعم و بافت بهتری دارد.
• اندازه: اندازه ران‌ها را یکدست انتخاب کنید تا به طور یکنواخت بپزند.

ماریناد کردن:

• زمان کافی: مرغ را حداقل به مدت 2 ساعت و ترجیحاً یک شب در ماریناد قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به گوشت نفوذ کنند.
• مواد ماریناد: از ترکیبی از ادویه‌ها، روغن و ماست یا آبلیمو برای ماریناد استفاده کنید.
• تنوع در طعم: می‌توانید با استفاده از ادویه‌های مختلف، طعم‌های متنوعی به مرغ بدهید.

چیدمان روی جوجه گردان:

• فاصله مناسب: ران‌ها را با فاصله مناسب روی سیخ قرار دهید تا هوای گرم به همه قسمت‌های آن‌ها برسد.
• محکم کردن: از خلال دندان یا شاخک‌های سیخ برای محکم کردن ران‌ها استفاده کنید.
• جهت قرارگیری: استخوان ران‌ها را به سمت داخل سیخ قرار دهید.

تنظیم دمای فر:

• دمای مناسب: دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای پخت ران مرغ مناسب است.
• نوع فر: دمای پخت ممکن است بسته به نوع فر متفاوت باشد.

زمان پخت:

• توجه به اندازه: زمان پخت به اندازه ران‌ها بستگی دارد.
• چک کردن مرغ: در طول پخت، چندین بار مرغ را چک کنید تا مطمئن شوید که به خوبی پخته می‌شود.
• دماسنج گوشت: برای اطمینان از پخت کامل، از دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی مرغ باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

نکات تکمیلی:

• چرخاندن جوجه گردان: هر ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یکبار جوجه گردان را بچرخانید.
• استراحت دادن به مرغ: پس از پخت، به مرغ چند دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.
• روغن زدن به مرغ: قبل از پخت، کمی روغن روی مرغ بمالید تا پوست آن طلایی و ترد شود.
• سبزیجات همراه: می‌توانید سبزیجاتی مانند سیب زمینی، پیاز و هویج را در کنار مرغ قرار دهید تا همزمان پخته شوند.

تشخیص پخت کامل مرغ:

• رنگ پوست: پوست مرغ باید طلایی و ترد باشد.
• دمای داخلی: دمای داخلی مرغ باید به ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
• بافت گوشت: گوشت مرغ باید نرم و آبدار باشد.

بیشتر:نکات مهم و جالب درباره سینه مرغ - از نگهداری تا مصرف

نتیجه گیری:

تهیه و پخت ران مرغ در فر با استفاده از جوجه گردان یکی از روش ها پخت ران مرغ است که با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید  ران مرغی خوشمزه و آبدار را در فر با جوجه گردان تهیه کنید و از صرف یک غذای لذیذ در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.