نکات مهم و جالب درباره ران مرغ - از نگهداری تا مصرف

ران مرغ، بخش عضلانی و خوشمزه مرغ است که به دلیل طعم و مزه لذیذ و تنوع پخت، طرفداران بسیاری دارد در کشور ما دارد و همواره یکی از گزینه های اصلی برای پذیرایی از مهمانان در سفره های ایرانیان می باشد.

ران مرغ، سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی سالم در رژیم غذایی افراد جای گیرد.

نکات مهم در هنگام خرید ران مرغ:

• ران مرغی را انتخاب کنید که پوست آن سالم و بدون پارگی باشد.
• ران مرغی را انتخاب کنید که رنگ آن صورتی روشن باشد.
• ران مرغی را انتخاب کنید که بوی نامطبوعی نداشته باشد.

بهترین روش های نگهداری ران مرغ

پس از خرید مرغ و قبل از مصرف ، مهم ترین نکته، روش نگهداری از ران مرغ است زیرا نگهداری صحیح، از فاسد شدن و از بین رفتن کیفیت ران مرغ جلوگیری می‌کند.

1 -  نگهداری ران مرغ در یخچال :

بهترین روش برای نگهداری ران مرغ، قرار دادن آن در یخچال است. دمای یخچال باید بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد باشد. بهترین زمان نگهداری ران مرغ در یخچال نیز 1 تا 2 روز می باشد.

نکاتی برای نگهداری ران مرغ در یخچال:

•    ران مرغ را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید.

•    ران مرغ را در قسمت پایین یخچال، جایی که دمای آن سردتر است، نگهداری کنید.

•    از قرار دادن ران مرغ در کنار مواد غذایی خام مانند گوشت و تخم مرغ خودداری کنید.

2 - نگهداری ران مرغ در فریزر:

اگر می‌خواهید ران مرغ را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید. دمای فریزر باید 18- درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر باشد. ران مرغ را می‌توان به مدت 6 تا 9 ماه در فریزر نگهداری کرد.

نکاتی برای نگهداری بهتر ران مرغ در فریزر:

•    ران مرغ را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر مخصوص فریزر قرار دهید.

•    روی ظرف یا کیسه فریزر، تاریخ انجماد را بنویسید.

•    ران مرغ را به صورت منجمد بپزید.

•    از یخ زدایی و انجماد مجدد ران مرغ خودداری کنید.

3 - روش‌های سنتی در نگهداری ران مرغ:

علاوه بر یخچال و فریزر، روش‌های سنتی دیگری نیز برای نگهداری ران مرغ وجود دارد. برخی از این روش‌ها عبارتند از:

نمک سود کردن: ران مرغ را در محلول آب نمک قرار دهید و به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید. 

دودی کردن: ران مرغ را دود می‌دهند و به مدت چند هفته در مکانی خنک و خشک نگهداری می‌کنند.

 کنسرو کردن: ران مرغ را در قوطی‌های کنسرو قرار می‌دهند و در حمام آب جوش می‌پزند.

ارزش غذایی ران مرغ:

ران مرغ در کنار طعم عالی ، منبع غنی از پروتئین است. به طوری که در هر 100 گرم ران مرغ پخته شده، حدود 31 گرم پروتئین وجود دارد. این مقدار پروتئین، می‌تواند نیاز روزانه بدن به این ماده مغذی را تا حد زیادی تامین کند.
علاوه بر پروتئین، ران مرغ منبعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین B12، ویتامین B6، نیاسین، سلنیوم، فسفر و روی نیز می‌باشد. این مواد مغذی برای سلامتی بدن ضروری هستند و نقش مهمی در عملکرد سیستم‌های مختلف بدن ایفا می‌کنند.

فواید ران مرغ در سلامتی:

مصرف ران مرغ فواید بسیاری در سلامتی بدن انسان دارد که شاید از آن بی خبر باشید. برخی از این فواید عبارتند از:
•    تقویت عضلات:  پروتئین موجود در ران مرغ به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند.
•    تقویت سیستم ایمنی:  ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در ران مرغ، به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کنند.
•    سلامت قلب و عروق:  ران مرغ منبعی از چربی‌های سالم است که می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.
•    کاهش وزن:  ران مرغ کالری کمی دارد و می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی مناسب برای افراد در حال رژیم غذایی باشد.

آیا می‌توان ران مرغ پخته شده را مجدداً فریز کرد؟

هرچند ممکن است وسوسه شوید که بقایای غذای خود را برای استفاده بعدی فریز کنید، اما فریز مجدد گوشت پخته شده، به‌ویژه مرغ، به دلایل زیر توصیه نمی‌شود:

• رشد باکتری‌ها: زمانی که مرغ پخته شده ذوب شده و دوباره منجمد می‌شود، احتمال رشد باکتری‌ها افزایش می‌یابد. حتی اگر مرغ در ابتدا به‌درستی پخته شده باشد، فریز مجدد می‌تواند شرایط را برای رشد باکتری‌های مضر فراهم کند.
• تغییر بافت و طعم: فریز و ذوب مجدد می‌تواند باعث تغییر بافت مرغ شده و طعم آن را خشک‌تر و بی‌کیفیت‌تر کند.
• کاهش ارزش غذایی: برخی از مواد مغذی موجود در مرغ در اثر فریز و ذوب مجدد از بین می‌روند.

سوالات متداول:

1- ارزش غذایی ران مرغ چقدر است:

• پروتئین بالا: ران مرغ منبع غنی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم عضلات ضروری است.
• چربی سالم: ران مرغ حاوی چربی‌های سالمی مانند اسیدهای چرب غیر اشباع است که برای سلامت قلب مفید هستند.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: ران مرغ حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، روی و سلنیوم است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.

2-  آیا مصرف بیش از حد ران مرغ ضرر داره:مصرف ران مرغ، به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، به طور کلی توصیه می‌شود. اما مانند هر غذای دیگری، مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد.

3- بهترین مارک‌های مرغ برای تهیه ران مرغ:بهترین مارک برای شما به عوامل مختلفی مانند بودجه، دسترسی و اولویت‌های شخصی شما بستگی دارد. توصیه می‌شود قبل از خرید، برچسب محصولات را به دقت مطالعه کرده و در صورت امکان با فروشنده مشورت کنید.

اگر می‌خواهید ران مرغ پخته شده را برای مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است آن را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید، در ظروف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. این روش باعث می‌شود که بتوانید در طی چند روز آینده از آن استفاده کنید و از فاسد شدن آن جلوگیری شود.