طرز تهیه شنیسل ران مرغ

آیا شما هم از آن دسته افرادی هستید که عاشق غذاهای ترد و خوشمزه هستند؟ پس این دستور پخت مخصوص شماست! با ما همراه شوید تا یاد بگیرید چطور یک شنیسل ران مرغ حرفه‌ای درست کنید که نه تنها خودتان را، بلکه مهمانانتان را هم سورپرایز کنید. این دستور پخت آنقدر ساده است که حتی اگر تجربه آشپزی زیادی نداشته باشید، می‌توانید به راحتی آن را آماده کنید

مراحل آماده‌سازی شنیسل مرغ قبل از پختن

آماده‌سازی مناسب شنیسل مرغ، کلید رسیدن به یک غذای ترد و خوشمزه است. در ادامه مراحل دقیق را برای شما شرح می‌دهیم:

1. انتخاب گوشت مرغ مناسب

• سینه مرغ: رایج‌ترین انتخاب برای شنیسل است. سینه مرغ را می‌توانید به صورت فیله یا استخوان‌دار تهیه کنید.
• ران مرغ: ران مرغ گوشتی‌تر است و طعم قوی‌تری دارد. قبل از استفاده، استخوان آن را جدا کنید.

2. برش زدن مرغ

• ضخامت یکنواخت: ضخامت برش‌های مرغ را یکنواخت کنید تا به طور یکسان پخته شوند. حدود نیم سانتی‌متر ضخامت مناسب است.
• کوبیدن مرغ: برای ترد شدن بهتر، مرغ را با گوشت‌کوب یا وردنه بین دو لایه نایلون بکوبید تا نازک شود.

3. آماده‌سازی مایه شنیسل

• آرد: آرد سفید معمولی برای شنیسل مناسب است. می‌توانید برای طعم بهتر، مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی نیز به آن اضافه کنید.
• تخم‌مرغ: تخم‌مرغ را با کمی نمک و فلفل سیاه هم بزنید تا یکدست شود.
• آرد سوخاری: آرد سوخاری را در ظرف جداگانه‌ای بریزید.

4. آغشته کردن مرغ

• آرد: ابتدا برش‌های مرغ را در آرد بغلطانید تا کاملا آغشته شوند.
• تخم‌مرغ: سپس مرغ‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ بزنید.
• آرد سوخاری: در نهایت، مرغ‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا کاملا پوشیده شوند.

ادویه‌ها و چاشنی‌های مناسب برای خوشمزه تر شدن شنیسل مرغ

انتخاب ادویه مناسب، کلید اصلی برای تهیه یک شنیسل مرغ خوش طعم است. با ترکیب‌های مختلف ادویه‌ها می‌توانید طعم‌های متنوعی به شنیسل خود بدهید. در ادامه برخی از محبوب‌ترین و کاربردی‌ترین ادویه‌ها و چاشنی‌ها برای شنیسل مرغ را معرفی می‌کنیم:

ادویه‌های پایه:

• نمک و فلفل سیاه: این دو ادویه پایه، مزه اصلی شنیسل را تشکیل می‌دهند.
• پاپریکا: به شنیسل رنگ و طعم دلپذیری می‌دهد و کمی تندی به آن می‌افزاید.
• پودر سیر و پودر پیاز: طعم سیر و پیاز تازه را به شنیسل منتقل می‌کنند و عطر آن را افزایش می‌دهند.

ادویه‌های متنوع:

• زردچوبه: رنگ طلایی زیبایی به شنیسل می‌دهد و خواص ضد التهابی دارد.
• زیره سبز: طعم گرم و کمی تلخی به شنیسل می‌بخشد.
• زنجبیل: طعم تند و کمی شیرین به شنیسل می‌دهد.
• کاری: ترکیبی از چندین ادویه است و طعم گرم و پیچیده‌ای به شنیسل می‌بخشد.
• فلفل قرمز: برای افرادی که طعم تند را دوست دارند، فلفل قرمز گزینه مناسبی است.
• آویشن: طعم گیاهی و کمی تلخی به شنیسل می‌بخشد.
• رزماری: عطر و طعم بسیار خوبی به شنیسل می‌دهد.

ترکیب‌های پیشنهادی:

• کلاسیک: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز
• هندی: زردچوبه، زیره سبز، فلفل قرمز، کاری
• مدیترانه‌ای: آویشن، رزماری، سیر، فلفل سیاه
• مکزیکی: پاپریکا، فلفل قرمز، پودر چیلی، آویشن

معرفی روش های پختن شنیسل مرغ:

پس از آماده‌سازی شنیسل مرغ به روش‌هایی که در بخش قبلی توضیح دادیم، نوبت به پختن آن می‌رسد. در این بخش، روش‌های مختلف پخت شنیسل مرغ را به همراه مزایا و معایب هر کدام برای شما شرح می‌دهیم.

روش‌های مختلف پخت شنیسل مرغ

1. سرخ کردن در روغن:

   • مزایا: این روش باعث می‌شود شنیسل‌ها ترد و طلایی شوند و طعم بسیار خوبی پیدا کنند.
   • معایب: مصرف روغن زیاد و احتمال افزایش کالری غذا
   • روش کار: روغن را در تابه با حرارت متوسط گرم کنید و شنیسل‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

2. پختن در فر:

   • مزایا: روشی سالم‌تر و کم‌چرب‌تر است. شنیسل‌ها به طور یکنواخت پخته می‌شوند و خشک نمی‌شوند.
   • معایب: زمان پخت طولانی‌تر نسبت به سرخ کردن است.
   • روش کار: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شنیسل‌ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید.

3. پختن در دستگاه ایرفرایر:

   • مزایا: روشی سریع، سالم و کم‌چرب است. شنیسل‌ها ترد و خوشمزه می‌شوند.
   • معایب: نیاز به دستگاه ایرفرایر
   • روش کار: دستگاه ایرفرایر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و شنیسل‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

4. کباب کردن:

   • مزایا: طعم دودی و لذیذی به شنیسل می‌دهد.
   • معایب: نیاز به گریل یا باربکیو
   • روش کار: گریل یا باربکیو را گرم کنید و شنیسل‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف کباب کنید.

نکات مهم در هنگام پختن شنیسل مرغ:

پختن شنیسل مرغ به نظر ساده می‌رسد، اما با رعایت چند نکته کوچک می‌توانید طعم و بافت آن را به طرز چشمگیری بهبود ببخشید. در ادامه به برخی از مهم‌ترین نکات اشاره می‌کنیم:

انتخاب گوشت مرغ:

• تازگی: همیشه از مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید. مرغ منجمد را قبل از استفاده کاملا یخ‌زدایی کنید.
• نازک کردن: سینه یا ران مرغ را به ضخامت یکنواخت و حدود نیم سانتی‌متر بکوبید تا به خوبی پخته شود و ترد شود.
• حذف رگ‌ها و چربی‌ها: قبل از کوبیدن، رگ‌ها و چربی‌های اضافی مرغ را جدا کنید.

آماده‌سازی مایه شنیسل:

• تخم مرغ: تخم‌مرغ را با کمی نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه هم بزنید تا یکدست شود.
• آرد سوخاری: از آرد سوخاری باکیفیت استفاده کنید. برای طعم بهتر می‌توانید به آن کمی پنیر پارمزان یا ادویه‌های دیگر اضافه کنید.
• آرد: آرد سفید معمولی برای شنیسل مناسب است. برای تردی بیشتر می‌توانید کمی آرد ذرت نیز به آن اضافه کنید.

آغشته کردن مرغ:

• ترتیب آغشته کردن: ابتدا مرغ را در آرد، سپس تخم‌مرغ و در نهایت آرد سوخاری بغلطانید.
• پوشش کامل: مطمئن شوید که تمام سطح مرغ به آرد سوخاری آغشته شده باشد.
• استراحت دادن: بعد از آغشته کردن، شنیسل‌ها را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مایه‌ها به خوبی به گوشت بچسبند.

پختن شنیسل:

• حرارت روغن: روغن را به اندازه کافی داغ کنید تا شنیسل‌ها ترد شوند، اما مراقب باشید که نسوزند.
• زمان پخت: زمان پخت به ضخامت شنیسل‌ها و روش پخت بستگی دارد.
• چرخاندن شنیسل‌ها: در حین پخت، شنیسل‌ها را چند بار بچرخانید تا به طور یکنواخت طلایی شوند.
• روغن اضافی: بعد از پخت، شنیسل‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

با توجه به سلیقه و امکانات خود، می‌توانید یکی از روش‌های بالا را برای پخت شنیسل مرغ انتخاب کنید.